Укропный феномен: почему мы сыплем его везде, а весь мир крутит пальцем у виска

Любой русский человек скажет вам, что многие блюда не представляет без укропа. Кажется, что любовь к этой специи заложена в нашей ДНК. Но почему весь остальной мир не понимает этой любви? Отчего европейцы называют это сумасшествием и требуют признать укроп сорняком? И как до Америки добралась любовь к укропу? Обо всем этом мы расскажем в нашей сегодняшней статье.

Иностранцы и статистика Представьте себе ситуацию: в московский ресторан заходит иностранец и заказывает палтус. Официант приносит рыбу, полностью покрытую подушкой из укропа. Иностранец в недоумении. Он методично начинает очищать рыбу вилкой. Попутно сетует на любовь русских к сорнякам. Это не выдуманная история. Это реальный случай, который произошел с Шоном Уокером. Он даже создал группу в социальной сети, где призывал русских отказаться от сорняка. Но укроп победил в этой войне.

Интересно, что русский человек действительно не может представить себе блюдо без укропа. Если такое подадут, ему будет казаться, что чего-то не хватает. По статистическим данным, средний русский человек съедает за год до двух килограммов укропа. Это много. Но мы используем укроп неосознанно. Это стало для нас настолько естественно, как дышать. Кто подаст борщ без укропа? А какой вкус будет у окрошки, если забыть про укроп? Русские люди даже не желают знать ответа на эти вопросы.

Экономически выгодная специя Пока остальные народы выбирали травы по вкусу, русский человек тянулся к тому, что растет на его земле. Укроп столь популярен у как раз потому, что неприхотлив к нашему климату. Он отлично растет в условиях краткосрочного лета. Прекрасный вариант для русского человека. К тому же дешевый.

Пока европейцы пели оды шафрану и перцу, простые русские крестьяне осваивали использование укропа в кулинарии. Именно благодаря им нам сейчас сложно представить традиционные блюда без укропа. А ведь когда-то это было сделано из бедности. Специи были доступны лишь аристократам. А простые крестьяне обходились укропом, чтобы хоть немного улучшить вкус блюда. Сейчас у нас есть все разнообразие зелени и специй. Но рука по привычке тянется к пучку укропа, который наши предки прочно вплели в русскую кухню.

Укроп и соль заменял дорогие импортные специи. Шесть соток и вездесущий укроп Революция, развал Империи и последующие войны внесли свои коррективы. Послевоенный период выдался сложным для нашей страны. Тогда советским людям стали выделять по шесть соток для дачных участков. Это было сделано для того, чтобы народ смог сам себя прокормить тем, что вырастит на огороде. И люди ухватились за эту возможность. Они начали засеивать огороды картошкой, помидорами и огурцами. А между грядками рос укроп.

Именно тогда началась вторая волна его популярности. Люди его собирали, сушили и даже солили. Потом начали делать заготовки с укропом. Использовать бесплатную зелень для многих блюд. Именно благодаря советским рецептам укроп столь полюбился нам с вами. Он ассоциируется у нас с бабушкиными блюдами. Сложно представить их без укропа.

Колыбельная для младенцев Интересно, что с английского языка укроп переводится как убаюкивать. С греческого оно и вовсе переводится как колыбельная. И все это не случайно. Дело в том, что еще викинги использовали укроп для успокоения младенцев. А еще семена укропа были найдены в гробнице одного из египетских фараонов. Даже в Библии есть упоминание семян укропа, которые были десятинной. В чем же такая уникальность укропа?

На этот вопрос вам с легкостью ответит любой родитель. Все дело в том, что заваренные семена укропа действуют как натуральный спазмолитик. В тот период, когда у младенцев начинаются колики, он просто незаменим. Именно укропная вода снимает спазм, тем самым успокаивая младенца и позволяя ему уснуть. Вот за что родители всего мира любят укропные семена и микстуры на его основе. Но почему же тогда они так предвзято относятся к укропу как к приправе? Наверное, все дело в менталитете. Ведь у каждого народа есть свои национальные травы, которые им ближе, чем наш укроп.

Эмигранты и американские огурцы в бочках Интересно, что пока весь мир убеждает нас не есть укроп, в Нью-Йорке он достаточно популярен. Хоть и не в чистом виде. Практически каждый американец хоть раз пробовал соленые огурцы в бочках. Для их маринования требуется лишь соль, чеснок и укроп. Тот самый укроп, против которого воюет Шон Уокер. Вот только без него не было бы легендарного вкуса огурцов из бочки, которые так любят американцы. Но откуда он вообще взялся в Америке?

Все дело в еврейских эмигрантах из Российской империи. Многие евреи бежали в Америку еще в девятнадцатом веке. Они брали с собой традиции, религию и семейные рецепты. Уже тогда принято было закручивать соления с укропом и чесноком. В то время как в Европе использовали дорогой уксус, наши люди заменяли его любимой зеленью. Это было намного выгоднее. Те самые эмигранты, что покинули Империю, привезли в Америку традицию солить огурцы. Сегодня вы легко можете найти специальный магазин с солеными огурцами в бочках на одной из улиц Нью-Йорка. Это доказывает, что укроп может понравиться даже тем, кто никогда не любил его. А мы продолжаем использовать его в наших блюдах, зная, что это национальная традиция. Так делали наши бабушки. Так делали наши мамы. Так делаем мы. И надеемся, что так продолжат делать наши дети.

Укроп и чеснок для американских пиколз.